非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

入得谷来,祸福自求。
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CAVA
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非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by CAVA » 2020-06-19 3:57

初到瑞典工作的人,很快会发现fika(重音在第二音节)这个神奇的词语。每天至少一次,差不多固定的时间,公司的茶水间里就会团团坐满,各人带了自己的杯子,边喝咖啡边聊天。每周一次,大家还会轮流带点心来分享,连最nerd的男程序员都会烤个蛋糕来,令我大为惊奇。Fika指咖啡聊天时间,也可指代茶点。

当年的我其实不太习惯天天“浪费”二三十分钟的整段时间在聊天上,后来去瑞典出差也总是各处会议排得满满,难得有机会撞上自己或其他部门的fika时间。今年因为疫情大家都在家办公,很快有同事组织了网上fika,每周一次天南海北,和熟悉的老同事聊聊新话题,跟新同事们也增进了了解。平时难得在fika露面的领导们也积极参加。

最开始话题总是围绕各国疫情。瑞典的不封城政策大部分同事还是赞同的,但他们也给组里其它国家的同事澄清,不封城不代表一切照常。在家办公,避免到人多的地方去,从餐馆外卖而不是堂吃,尺度各人把握。对于他国对瑞典旅行者的谨慎甚至排斥态度,他们不是不郁闷的,因为一向以来,瑞典护照在各国基本通行无阻。在斯德哥尔摩工作的德国人说,他的父母可以从德国来看他,但回去的航班很少,还得自我隔离。

从酒也算居家必需品扯到了gin。我开玩笑说,早上十点不到谈gin是否有违公司规则?老板的老板说,任何时间都可以讨论gin!她的最爱是Hendricks。我推荐了Roku,摄像头那端大家纷纷去瑞典官方酒店网站查找(是滴,瑞典只有一家卖酒的,类似国营垄断),连我也去翻了翻,不是不搞笑的。另一位不太熟的同事推荐Edinburgh Gin Seaside,说是去英国旅游时带回来的纪念品,还跑去把瓶子拿来给大家欣赏。每年瑞典到英国的游客远比英国去北欧的多,他们尤其钟意苏格兰,打打高尔夫,体验各种威士忌。

顶头上司的Teams会议背景是瑞典北方某条河流,他介绍说上游还有水电站。我有个模糊的印象瑞典供电不但自给自足还有余力出口给邻国,他们说随着核电站的关闭,将来就没有这么电力土豪了。上司说这是个被政治驱使的愚蠢决定,也有同事说未必,家边上的森林迄今还能测出轻微核污染,切尔诺贝利事故那天飘过来的。当天下大雨,很多人被雨淋到,事后恐慌好久。

昨天不知如何聊到当地的社会问题,少女妈妈比例攀升,教育水准下降,自杀率高等。我笑说这和世界人民对瑞典的美好印象有差距呀,他们也笑了,说这是跟全国数据相比的。提醒了我,回头去读一读The Almost Nearly Perfect People这本书。

问起今天仲夏节的天气,说会很好,甚属难得。不下雪的圣诞节,和阴雨的仲夏节,恐怕还是后者更让瑞典人郁闷,因为仲夏节比圣诞节更隆重。经历近半年的暗夜与冰雪,短暂的春夏间花开果落,草色湖光,格外值得珍惜庆祝。每日天光渐长,夜色流转,这扇窗深蓝的夜还未褪去,那扇窗玫瑰色的晨光已现,是自然给在近极圈生活的人们的美好礼物。

仲夏节从中午开始庆祝,可以一直持续到深夜后。这会子我的同事们该已经开始用gin啊aquavit啊和家人朋友一起干杯了罢。

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Fika经典肉桂卷

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我还是更喜欢公主蛋糕prinsesstårta

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Knowing
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by Knowing » 2020-06-19 6:10

公主蛋糕好可爱.以前瑞典男同事也请我吃过fika.
我开始觉得缺乏社交有些闷。电话聊天还是没有一起吃吃喝喝开心。
Nevertheless, she persisted.

CAVA
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by CAVA » 2020-06-19 6:47

摄像头聚会好过电话会议。见面当然是最开心的。

今早去超市该买点儿gravadlax的。不过我现在最馋的是芥末味儿的腌渍鲱鱼,哈其实所有的腌渍鲱鱼我只爱芥末味的,酱汁蘸新土豆一流。

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Jun
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by Jun » 2020-06-19 7:08

快到 Midsummer 了,芬兰同事警告我下星期一定找不到他。 :mrgreen:
There was nothing to warn anyone about. The world went on, even as it fell apart, changed irrevocably, became something strange and different. --- "Acceptance" in The Southern Reach Trilogy by Jeff VanderMeer

CAVA
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by CAVA » 2020-06-19 7:25

我们前天系统升级,因为再不升就得拖到9月份了,7-8月很难找得齐人。很不好意思地问技术组,周五(今天)万一有紧急问题可以短信你们吗?他们沉默了一会子说,当然可以。然后有人搞笑说,中午11点以后的支持质量可能会呈线性下降 :mrgreen: 还好今天没事。

多数人会和家人朋友一起团聚,天气好在室外。有一个同事说先跟朋友一家去湖上划独木舟,然后再一起大吃大喝。
Last edited by CAVA on 2020-06-19 7:41, edited 1 time in total.

Jun
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by Jun » 2020-06-19 7:41

从中文就开始喝一直喝到第二天? :laughting015:

美国同事还很不识相地要求芬兰同事下星期把啥啥文档看掉,芬兰同事哼唧了半天,说好吧不过会慢一点。The curse of globalization.
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CAVA
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by CAVA » 2020-06-19 7:43

Jun wrote:
2020-06-19 7:41
从中文就开始喝一直喝到第二天? :laughting015:
看起来是 :f19: 所以要准备大量食物解酒。

他们还说仲夏和圣诞吃的东西大同小异。不过夏天有鲜草莓和新土豆。
Last edited by CAVA on 2020-06-19 7:48, edited 1 time in total.

Jun
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by Jun » 2020-06-19 7:47

怪不得好几部侦探小说/剧集里都把谋杀案设在 midsummer,一堆一堆的人都醉倒在户外,杀个把人也很容易 ... ...

公主蛋糕我吃过,然而不知为啥好像是在挪威吃的。

最近在看设于 Bergen 的剧,里面拼命嘲笑 Oslo 来的受不了 Bergen 的天气。
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by CAVA » 2020-06-19 7:58

相邻国家互相侵略来侵略去,风俗肯定有点儿类似,当然也有不同。丹麦人就没有瑞典人看重仲夏节。瑞典人圣诞节不流行丹麦必备的烤猪肉。

这里有个很搞笑的视频:Swedish midsummer for dummies

putaopi
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by putaopi » 2020-06-19 21:05

仲夏节,多美的名字啊!以前夏天总去IKEA 买瓶接骨木花糖浆,滴在冰凉的气泡水里喝,香味很特别。我也喜欢公主蛋糕,难道这也是北欧特色吗?想起上次吃到,是在美术馆附带的咖啡馆里,也许真是配合当时正举办的蒙克的画展。

笑嘻嘻
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by 笑嘻嘻 » 2020-06-19 22:57

CAVA 写得真美啊。仲夏夜之梦。
云浆未饮结成冰

CAVA
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by CAVA » 2020-06-20 3:33

层层叠叠的蛋糕象是奥地利风格。网上说是1948年瑞典公主们的家政老师发明的。

我们去宜家食品店必买的有某人的肉圆和红色越橘酱,牙膏状鱼籽,我的渍鲱鱼。某人也很喜欢另一种绿色杏仁酱甜食punsch roll,我嫌太甜了。

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Jun
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by Jun » 2020-06-20 11:31

CAVA wrote:
2020-06-20 3:33
我们去宜家食品店必买的有某人的肉圆和红色越橘酱,牙膏状鱼籽,我的渍鲱鱼。某人也很喜欢另一种绿色杏仁酱甜食punsch roll,我嫌太甜了。

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这个是不是象 marzipan 的味道? :cool023:
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by CAVA » 2020-06-20 12:49

里外都是marzipan。我喜欢的marzipan是萨尔兹堡的莫扎特巧克力。

Jun
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by Jun » 2020-06-21 17:42

今天我也趁着 midsummer 出去遛了一圈,在马里兰的 Kent Island 水边拍了些照片。可惜家属怕热,一晒就蔫儿,没等到晚上就回来了。

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Knowing
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by Knowing » 2020-06-22 4:32

好夏天。
Nevertheless, she persisted.

tiffany
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by tiffany » 2020-06-22 7:26

哇,好美的海滩
有酒有酒 闲饮东窗

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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by 笑嘻嘻 » 2020-06-23 2:53

夏至这天傍晚时分照了张照片留念。
北京人讲究冬至的饺子,夏至的面。做为一个精北,我当然订了北京的公号, :mrgreen: 详细讲了过去皇帝要在夏至率领群臣百官在地坛祭地。大概得磕好几百个头。当然美食公号专门评测了北京凉面馆的凉面。在改革开放前,川菜馆还没有一举先其他省市一步,在全国各地遍地开花之前,我和我的小伙伴们一起出门看晚场电影,要么来顿饺子,要么就是凉面馆。大家可能会以为是北京炸酱面,不是的,是朝鲜/延吉冷面。我们北京可选的食物不多。精选出来的美食公号也很懂,评测的是延吉冷面。
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CAVA
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by CAVA » 2020-06-23 3:05

精北这个词以前没见过 :mrgreen:

北京的面还是很讲究的,唐鲁孙,梁实秋,王敦煌写过很多。确实没有一种叫凉面或冷面。

笑嘻嘻
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by 笑嘻嘻 » 2020-06-23 3:17

我们小时候叫朝鲜冷面,现在改了,大概为了说话更注意,叫延吉冷面。

精北是Jun 形容我的血统南方人,精神北方人。我跟廖作,廖信忠,学的这种硬造缩略语。 :mrgreen:
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Knowing
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by Knowing » 2020-06-23 3:24

朝鲜冷面在我的记忆里也深深跟北京的夏天联系在一起!上大学后第一次吃到这种奇怪的面条,别说我特别喜欢吃。后来在纽约的韩国馆子我自然的找冷面,从来没见到过。所以它就稳妥的跟北京的夏天继续联系着。
Nevertheless, she persisted.

笑嘻嘻
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by 笑嘻嘻 » 2020-06-23 3:28

湾区的韩国馆子和苏州的韩国馆子都有冷面。但跟北京的真不太一样。北京的有种穷人家的粗糙冷冽,很延吉,很朝鲜。味道鲜明刺激。我还能清楚记得高中时吃的朝鲜冷面的样子。苏州的和湾区的就是小资富人区的精致小菜的感觉,很温柔,很美貌,很韩国。哦,湾区还有家日面馆,做了一款不在菜单上的凉面,叫做中华凉面,吃上去明明就是朝鲜冷面的变种。当然非常美貌,非常温柔。

我也是到哪里都找这种冷面。
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Jun
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by Jun » 2020-06-23 9:18

在本地的韩国馆子里能吃到冷面,不知道是不是正宗,汤里放梨子片儿。
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by 笑嘻嘻 » 2020-06-23 17:23

不好意思,把CAVA 的精致帖子,带出土味儿。

没有什么正宗不正宗吧?富裕家庭就多放点肉,贫困家庭就来点油星。就像现在的西北面食红油大肉,从前都没有那么多油那么多肉。朝鲜冷面在我年轻的时候放一片薄得透光的苹果在表面,汤里两三片同样薄的肉。传说中再往北,肉片是放的狗肉。在我的时代已经从来没有碰到过。想当然鸭绿江两岸古早时期其他肉类动物少,到了我年轻的时候,哪里会有人不用现成的养殖肉类。

现在北京吃的非常好,而且都是北京口味的餐厅。(五六年前都还没有这么好)的确口味非常北京,跟其他地区口味不同,但是我小时候,可都没见过。我对少年时代北京饮食的记忆,朝鲜冷面的确独树一帜,太特殊了,以至于我进韩国餐馆看到冷面一定会点。但我想我现在一定会更喜欢现在的所谓不正宗的冷面吧?味道层次丰富多了。最喜欢的是清真和新疆系列。这一系列你别说,一直都没变,一直地好吃。牛街的回民清真跟新疆清真是两个派系,牛街的清淡,维吾尔的浓烈,都好好吃。奶茶我是要喝咸的, :mrgreen: 而且是一壶一壶地喝。想不到吧,除了豆花儿,汤圆,粽子,连奶茶也分咸甜的。 :mrgreen: 湾区维吾尔族餐厅有卖咸奶茶。淘宝也可以买咸奶茶粉。老北京的门钉肉饼呀什么的,我感情不深,就还好吧。还是新式北京菜好吃。还是那个味道,但是精致复杂多了。
所以我小时候喜欢的是北京的移民食品,现在北京菜真的水准上来了,我就喜欢了。 :mrgreen: 但我不相信是跟解放前的老北京是一个口味的。
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by CAVA » 2020-06-24 2:36

原贴哪里精致了 :gromit_thought: 其实瑞典本不以精致见长,颇有乡村气息。

我爱吃的传统菜有烤肉,爆肚,香椿蛋饼和醋溜白菜,哦还有饺子。北京风物启蒙读物是《旧京三百六十行》和邓云乡的《燕京风土记》。邓先生的其它作品如《云乡话食》《红楼识小录》我都有纸版,最近发现英国和美国的亚马逊上有Kindle版。

笑嘻嘻认为现在北京菜的特色是什么?采用他地他国的食材,还是用新手法烹传统食材如白菜?其实菜品几十年不变是不可能的,难在创新又保持菜系的精髓。

笑嘻嘻
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by 笑嘻嘻 » 2020-06-30 0:45

CAVA 这个问题可把我问住了。我长考了好几天。只能写点不成熟的看法。因为哪怕我再南方血统,京菜是我味觉原点,我发现我无法及时回答京菜是什么特点这个问题。思考几天,终于明白,我在描述旅行时吃到的其他地方的食物,描述的时候都是用京菜味觉来做reference。我怎么来描述我的坐标系的原点呢?不是其他任何菜系的味道?抄一下维基:
现今的北京菜是由鲁菜、市肆菜、谭家菜、清真菜和宫廷菜五种风味的菜肴进行北京风味本地化后组合而成。
北京菜肴烹调方法非常多元,以爆、烤、涮、溜、炸、烧、炒、扒、煨、焖、酱、拔丝、白煮等技法见长。
这两句可能非北京人看了觉得很大陆无谓的话,我却觉得让我内心频频点头。北京菜受历史上移民的影响。北京菜佐料不仅放的量少,样数也比西部,南方菜系都少很多。糖除了特定几个菜,基本不出现在佐料当中。所以也并不具备一个笼统的特定味道。但是北京菜做蔬菜的时候放芥末这好像在其他地方没有见过。总体肉保持肉的赤裸裸的样子,很罕见有汤的出现。
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Re: 非常瑞典:咖啡时间与仲夏节

Post by CAVA » 2020-06-30 2:29

一个菜系里原材料可能会变,调味和烹饪手段比较凸显特色。我吃过的北京菜调味不复杂,爆烤涮确实是特长。

其实你要问上海菜的特色我也不一定答得上来。近二十年把本帮菜和上海菜混为一谈,笼统冠以浓油赤酱标签。本帮菜是上海原住民的菜系,类似农家菜。上海移民群体多包括欧洲和俄国的影响,所以会有沪式罗宋汤和炸猪排蘸辣酱油这类菜色。更多的是受江浙皖菜系的影响。平时家里还是以清鲜为主,时蔬鱼虾,清蒸清炒,汤汤水水。纯红烧肉很少见,搭以笋干,百叶结才是家庭做法。多数本帮餐馆爱以红烧肉等偏油偏甜的菜做招牌,清爽菜肴不被大众传颂。

夏天到了正是糟货的季节,这个肯定是浙江传来的。

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