与那波里热情相遇

入得谷来,祸福自求。
Knowing
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Re: 与那波里热情相遇

Post by Knowing » 2020-02-25 12:15

奥斯陆和哥本哈根都蛮好吃的。哪有jun 说的那么惨。就是得挑一挑馆子。

其实人家意大利菜感觉也没放很多调料,算得上是淡扫蛾眉朝至尊,食材本身的质地味道为主。除了有时候海鲜烧的偏咸,但是我怀疑这是我在英国住的太久,口味偏淡了。我的民科理论是天气热的地方人出汗多所以口味偏咸,天气冷的英国北欧人口淡。
那不勒斯蔬菜喜欢烧的烂烂的,其实不符合我的江南审美观,但是神奇的非常好吃。也许就是人家蔬菜吸收了太阳的味道...最后一顿午餐我找了个自助餐厅过足了吃蔬菜的瘾。

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豪情
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Re: 与那波里热情相遇

Post by 豪情 » 2020-02-25 13:44

太棒了。

意大利的蔬菜特别有味道多汁。
却将万字平戎策 换得东家种树书

笑嘻嘻
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Re: 与那波里热情相遇

Post by 笑嘻嘻 » 2020-02-25 22:37

咱们国家的沿海地区不都讲究海鲜吃的是鲜。刚捞上来蒸一下,沾一小碟子淡酱油就可以很好吃吗?南北方沿海地区的海鲜做法虽然各有特色,(但并没有跟其他食物的南北差距那么大,)但没有哪里整特浓烈的压倒性调味料的。
南亚热带地区的海鲜放调味料辛酸复杂。南美有用柠檬汁保鲜海鲜的ceviche. 我觉得能把海鲜做难吃的沿海地区才算少数吧。
云浆未饮结成冰

Knowing
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Re: 与那波里热情相遇

Post by Knowing » 2020-02-26 17:31

南亚南美热带会用味道刺激的香料和柠檬汁大概是天热需要pickle 海鲜才能保存几个钟头?
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Jun
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Re: 与那波里热情相遇

Post by Jun » 2020-02-27 7:45

不是把海鲜做得难吃,而是根本不吃海鲜,例如英伦三岛,以及欧陆北部靠海的地区。挪威把鱼做得那么难吃,甚至鱼本身是很新鲜的,也是令人惊叹的技术了。
There was nothing to warn anyone about. The world went on, even as it fell apart, changed irrevocably, became something strange and different. --- "Acceptance" in The Southern Reach Trilogy by Jeff VanderMeer

Knowing
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Re: 与那波里热情相遇

Post by Knowing » 2020-02-27 7:58

不许抹黑英伦三岛!英国咋不吃海鲜了?国菜就是fish and chips! :wicked: :wicked: :wicked: :wicked:
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Jun
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Re: 与那波里热情相遇

Post by Jun » 2020-02-27 8:21

那波里的菜偏咸听着象宁波口味,不知是什么规律。广东菜也有很多海鲜但并不咸。
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CAVA
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Re: 与那波里热情相遇

Post by CAVA » 2020-02-27 10:30

有种理论说体力劳动者吃的菜偏咸,因为出汗需要补充盐分。中国历史上穷困的地区吃得咸,下饭?

虽然我不是宁波人,但印象中宁波人吃鱼鲜讲究本味,并不样样都象黄泥螺一样咸。

需要保存的腌制食品当然要咸些。想起釜山吃过的辣腌螃蟹,好过瘾。

Jun
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Re: 与那波里热情相遇

Post by Jun » 2020-02-27 11:32

宁波人其实我只认识我妈全家,从小吃到大的口味,号称是咸过平均水平,也难讲是个例还是普遍。日本烹饪也是号称偏咸的(家常菜不是sushi之类)。据说福建菜也咸,尚未印证过。
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笑嘻嘻
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Re: 与那波里热情相遇

Post by 笑嘻嘻 » 2020-02-29 21:50

昨天在旧金山吃到了目前吃过的最好吃的ceviche。象拔蚌ceviche。又Q又弹。虽然,好吧,象拔蚌怎么可能难吃。
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Jun
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Re: 与那波里热情相遇

Post by Jun » 2020-02-29 22:26

笑嘻嘻好像特别爱吃生海鲜,生猛!
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笑嘻嘻
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Re: 与那波里热情相遇

Post by 笑嘻嘻 » 2020-03-01 2:25

做的好吃的熟的,我也爱吃。昨天的black cod也做的鲜嫩,更令人满意的是所有配的蔬菜都出彩,鱼很嫩,下面的西兰花和蘑菇确实十成熟。味道着实精彩。当然,我们点了六道,某人和团圆都不吃生的。我还是最爱我的ceviche。 :mrgreen: 比生蚝还好吃。 :mrgreen:
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simonsun
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Re: 与那波里热情相遇

Post by simonsun » 2020-03-01 4:57

笑嘻嘻 wrote:
2020-02-29 21:50
昨天在旧金山吃到了目前吃过的最好吃的ceviche。象拔蚌ceviche。又Q又弹。虽然,好吧,象拔蚌怎么可能难吃。
在哪里啊。我都还没吃过象拔蚌。
周周,爸爸来看你了,爸爸老了,以后不来了。
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Re: 与那波里热情相遇

Post by Knowing » 2020-03-01 8:06

我喜欢生海鲜但是光吃生冷的也不行,还是要后面来点热的暖一暖。
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Re: 与那波里热情相遇

Post by 笑嘻嘻 » 2020-03-01 20:11

我也是一般希望不要光吃生冷海鲜。但如果没得选,也可以将就,比如在新奥尔良的oyster bar。

回西门,是Hog Island Oyster Co。我们点了很多,我很能吃。他们的生/熟海鲜都做得很好。包括配菜都非常精彩。我就不折腾手机上图片了。生蚝可以选mix,我个人口味喜欢加州的sweetwater 和Kumamoto,和缅因的Wellfleet。不过我总是觉得我的口味是最大众的。不接受预约,我几次去都是工作日中午,队伍并不长。坐在外面对着湾很漂亮。烤生蚝,sauce 放得太多,明显不如Hog island Osyter Co 本部的,和sonoma路边小餐馆的烤生蚝。炸生蚝不好吃,不要点。面包应该是ACME的。
steamer 里的clams,加pasta,不仅用柠檬,还用红橙做调味。一碗面里只见蚌不见面。我还打趣说这两块钱的面每根好几毛。
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black cod刚刚熟,非常鲜嫩,下面配十成熟的蘑菇和西兰花:
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他们家clam chowder是清汤的:
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章鱼沙拉,不过不失:
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ribs 用青酱,配菜是pickles (萝卜?):
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象拔蚌ceviche 是我的最爱:
https://scontent-sjc3-1.xx.fbcdn.net/v/ ... e=5EEA1708

整个西海岸产象拔蚌。可以自己挖,要license。每人每天限挖两个。我们没干过。但西海岸是吃象拔蚌的好地方。
Last edited by 笑嘻嘻 on 2020-03-01 23:34, edited 2 times in total.
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豪情
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Re: 与那波里热情相遇

Post by 豪情 » 2020-03-01 21:47

太棒了,我也要去吃。
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Re: 与那波里热情相遇

Post by 笑嘻嘻 » 2020-03-01 23:32

哎,这个地方不会踩雷,又accessible。市场里对面的冰激凌,蓝瓶的热可可都很推荐。是个约会的好地方。团圆都没挑剔我选了专吃海鲜的馆子。露台上的小桌子一排连在一起,我们两边都是时髦都市男女团,用GRE大词聊天,团圆扭来扭去,我们互相用不屑的眼神互瞟。 :mrgreen:
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messer
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Re: 与那波里热情相遇

Post by messer » 2020-03-02 4:52

笑嘻嘻的照片拍得好诱人...

simonsun
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Re: 与那波里热情相遇

Post by simonsun » 2020-03-02 17:33

啊Ferry Building里的吗?我很久之前在里面吃过午饭,不记得是哪一家了。

两周后要去三番。争取去逛逛。
周周,爸爸来看你了,爸爸老了,以后不来了。
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笑嘻嘻
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Re: 与那波里热情相遇

Post by 笑嘻嘻 » 2020-03-02 18:35

对。就那里。
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