偷懒三道菜

入得谷来,祸福自求。
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CAVA
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偷懒三道菜

Post by CAVA » 2004-01-02 11:54

这两天懒劲大发,可巧某人放假在家,并蠢蠢欲动要看谱做菜。为免其重蹈覆辙(某人烹而又调的成果往往和预期值相差甚远),遂从网上拷下简易菜谱二则供其试验。

先来一道芦笋火腿卷。Parma ham 铺平,撒上pamasen奶酪碎,卷起预先蒸了5分钟的芦笋,放进铺好锡纸的烤盘,400°F (200°C)的烤箱顶层烤5分钟即可。Recipe: http://www.deliaonline.com/recipes/r_0000001248.asp

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再来个Tapenade烤鱼。Sun-dried tomato、black olives、capers、anchovy和basil碾碎,铺在鳕鱼块上,400°F (200°C)烤20-25分钟就好。Recipe: http://www.deliaonline.com/recipes/r_0000001248.asp

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最后来个水果沙拉,新鲜水果切好,冬冬冬倒进果汁,洒几滴白兰地,放冰箱搁着。盛入玻璃容器后颜色鲜艳,好象水果软糖。

本次试验居然成功!卖相sophisticated的三道菜,其实连油锅都不用起,事先准备好,到时候扔进烤箱就得,招待多少食客都轻而易举。更妙的是出错的机会微乎其微,很可以放心地推给别人干。 :laughting015:

tiffany
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Post by tiffany » 2004-01-02 16:04

还有么还有么?我很贪婪的问
乡音无改鬓毛衰

豪情
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Post by 豪情 » 2004-01-02 18:28

金属别光问, 你也贡献两道呀.

海岸
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Post by 海岸 » 2004-01-03 0:40

三道算是西菜么.
还可以加一个CAVA说过的生菜鱼丸汤.中西结合,无油无烟.结合你上次说过的,我融会贯通,鱼丸汤里分别放过白菜,芦笋,青菜,西兰花.

狸狸
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Post by 狸狸 » 2004-01-03 5:50

水果沙拉好象很吸引。
是用和某种水果原料相同的果汁?
Perhaps we grows very strong, stronger than Wraiths.
Lord Smeagol? Gollum the Great? The Gollum!
Eat fish every day, three times a day, fresh from the sea.

CAVA
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Post by CAVA » 2004-01-03 9:21

白金,西餐菜谱我从来都用Delia Smith的,菜简单易行,味道色相又好。上回她搞了个电视节目教英国人烧菜,从最最普通的煮鸡蛋开始,很是深入浅出。她的网站可以按材料找菜谱,打入鱼、鸡、芦笋、沙拉、汤什么的关键词就行,不熟悉的配料还有链接解释。地址:http://www.deliaonline.com/recipes/findarecipe/

这里两个我们都试过,都很简单:

金枪鱼芸豆沙拉配柠檬胡椒汁http://www.deliaonline.com/recipes/r_0000001354.asp
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泰式蒸生菜鳟鱼卷
http://www.deliaonline.com/recipes/r_0000000853.asp
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CAVA
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Post by CAVA » 2004-01-03 9:33

狸狸,果汁不一定和内容里的水果相同,但宜稍带甜味,因为不再往里加糖,桃、杏、芒果、菠萝和橙汁混合的不错,单用橙汁或西柚汁就太酸了。
蓝海岸,尽管生菜鱼丸汤惊人地简单(冰冻鱼丸加葱姜、油、胡椒和盐煮开扔进生菜烫熟),奈何有人只会看菜谱而不太能够领会创意菜的要领。:-(

蚌壳精
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Post by 蚌壳精 » 2004-01-03 13:14

水果色拉里放一些橙皮或橘子皮碎(靠近表皮的部分)进去,很香很好吃 :-P

只要是不起油锅的,我都爱,而且极其跃跃欲试 8) 我很羞愧的是我会炖炖煮煮可是就是不会炒菜,特别怕被油烫着.以前妈妈教我的时候我都是抓着菜远远扔向铁锅.我妈 :verysad: ,教育我越远越大力只会越容易给溅着,我也深深明白这个道理,可还是怕得不行.所以特别渴望能看到8用油锅的菜谱儿. :wink:
钟声当当响,乌鸦嘎嘎叫,战火纷慢慢,烧在田野上...

CAVA
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Post by CAVA » 2004-01-03 13:31

中菜还是有镬气的好吃,油热了爆葱姜多香。我最近发现炒菜锅很重要,不沾锅比较不溅油,菜沥干没有水分也很重要。

karen
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Post by karen » 2004-01-20 12:20

经错过这个好帖子。:-D
第一道菜那样的我做过类似的,不过是用切成片的veal当主菜。 先把芦笋放热水里煮一分钟然后拿出扔近冰水里保持颜色。 然后就是放片pavolone在小牛肉上绕着芦笋圈起来。 在锅里炸一下,然后再放烤炉五分钟结束。 这菜的优点就是粉漂亮,做来请客最好了。
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CAVA
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Post by CAVA » 2004-01-20 12:57

Google了下,原来pavolone是奶酪,是北美特产吗,我对起司经验严重不足。 :oops:

karen
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Post by karen » 2004-01-20 16:39

哗我写错字了,应该是provolone,怪不得你不认识。 :-D 菜谱里说用age时间较短的,这样奶酪才化得均匀。 我总觉得奶酪化了后味道都差不多,所以也不讲究用什么。 :-D

豪情
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Post by 豪情 » 2004-01-21 13:25

漏了生菜鱼卷, 现在才看到. :love015: CAVA有很多好吃的啊, 不需要再抱怨了.?
我打听一下, 有人知道星洲米粉的菜谱吗? 谢谢.

CAVA
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Post by CAVA » 2004-01-22 5:40

星洲炒米粉(网上抄来的,看着挺中规中矩)

材料
二分之一杯洋

豪情
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Post by 豪情 » 2004-01-22 11:49

:love019: 我很贪心地问还有简易做法么?

CAVA
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Post by CAVA » 2004-01-22 13:02

其实就是炒了肉丝虾仁再加蔬菜丝,然后下米粉,加汤(或水)和咖喱粉,调味,这菜谱里倒起了无数回油锅。

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