舌尖上的中国

入得谷来,祸福自求。
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CAVA
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舌尖上的中国

Post by CAVA » 2012-05-20 6:03

去豆瓣电影逛一圈,发现许多人在谈论七集纪录片《舌尖上的中国》,马上去土豆看了第一和第五集。

这套纪录片以食物为引子讲述中国各地的风土人情,摄影非常精美,也有一定的人文关怀。开篇《自然的馈赠》描绘香格里拉采集松茸藏民的朴素生活,穿插以松茸在城市餐厅的高价烧法镜头,自有编导想说的话语在背后。它象是社会地理节目,又象是食物历史探询,制作者想表达的内容太多,缺少真正吃货的热情,还有一种无可避免的CCTV气。剪辑充满了缺少逻辑的跳跃:第五集《厨房的秘密》拍到扬州干丝,讲刀工重要没问题,但中间穿插个麻婆豆腐的镜头是什么意思,烫干丝又怎么变成了煮干丝?这样的例子比比皆是。

不过我还蛮喜欢片子里普通人生活的片段。还有呢,仅油焖春笋和各地菜市的镜头,就足以吸引我把其它几集都看一遍啦。油管上也有人上传,英文名A Bite of China.

putaopi
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Re: 舌尖上的中国

Post by putaopi » 2012-05-20 6:26

听得一片叫好之声,有点儿不敢相信 :mrgreen: 看了Cava的点评,期待值略作调整,可以慢慢看。有些地方台放的旅游或吃食的小片子也不错,上次偶然看到讲挖笋的一部,就是没有大制作这么煽情。

CAVA
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Re: 舌尖上的中国

Post by CAVA » 2012-05-20 6:33

挺好看的,主旋律得比较含蓄,煽情不太多。只是编辑的问题实在严重,还有画外音的解说让我想起动物世界 :mrgreen:

火星狗
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Re: 舌尖上的中国

Post by 火星狗 » 2012-05-20 9:18

最近被这个刷屏了,但是一直提不起兴趣。吃东西气氛很重要的,实在讨厌央视的八股气。

qinger
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Re: 舌尖上的中国

Post by qinger » 2012-05-20 12:06

我看了前四集,觉得第一二集最好,后面的越来越差。逻辑是有点混乱。
不过光是那些新鲜的食材就看得我热泪盈眶。。。
现在偶是胡军的扇子。

Judy
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Re: 舌尖上的中国

Post by Judy » 2012-05-20 22:34

韩国的Noodle Road做得非常好,推荐一下。

笑嘻嘻
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Re: 舌尖上的中国

Post by 笑嘻嘻 » 2012-05-20 23:39

我看了第一集,cava 讲得真准确,而且我觉得节奏真慢啊。比bbc的wild china 差很多。
云浆未饮结成冰

CAVA
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Re: 舌尖上的中国

Post by CAVA » 2012-05-21 4:49

我喜欢第二集讲主食的,有人情味儿。只是那么些邻居间互相帮忙然后一起聚餐,几代同堂一起制作食物的场景,在我们身边早就越来越稀少了,很快会成为桃花源一样的传说,所以片名很可以改成《舌尖上的传统中国》。

然后看到第四集里湖南籍闺蜜带给我们尝过的腊肉,南货店的黄鱼鲞,菜场里水灵灵的茭白,还有醉蟹(虽然已被禁售的呛虾才是我的最爱),终于忍不住到了参加集体怀旧的边缘。。。

笑嘻嘻
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Re: 舌尖上的中国

Post by 笑嘻嘻 » 2012-05-21 13:16

嗯,我继续看下去。
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Jun
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Re: 舌尖上的中国

Post by Jun » 2012-05-21 16:52

节目没看,不过我很赞成拍电视节目。中国民间烹饪从材料到做法博大精深,地域差别大,真应该有系统地好好地记录一下,免得很多好东西失传了。

不知道国内的 food porn 现状如何,有志者可以在中国发展一下 food photography 和印刷精美的 food publishing 的事业。
此喵已死,有事烧纸

华侨
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Re: 舌尖上的中国

Post by 华侨 » 2012-05-27 12:11

听朋友们都说值得看看,原来是如此红火,找时间一定要看看的. :monkey001:

笑嘻嘻
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Re: 舌尖上的中国

Post by 笑嘻嘻 » 2012-06-12 15:54

还好在cava的鼓励下继续看了下去,原来第一集是最不好看的,每一集都比前一集有大进步。开始我还抱怨剪裁该详细的地方一笔带过,该简单的地方拖沓,解说词好比语文课写作训练的坏结果,喜欢搞玄的,完全不具备说明文字的优点,让我这个工科生很是抓狂。最讨厌的是镜头里照的东西不给解说词,就馋我们一眼不告诉我们是啥,还有就简单提一句不告诉我们为什么,怎么回事儿。还有拍食物不够porn。结果我抱怨一集,下一集这毛病就改了。到了第四集,时间的味道。上述毛病全没了。只剩下一个抱怨,待会儿说。这集讲的是没有冰箱的年代如何保持食物,风干、熏、腌制、泡、醉、发酵,全是我喜欢的东西,很多镜头就算是油管上画面质量那么不好,也能看出来高清的肯定是很porn的,拍的节奏也好,有细节有内容,解说词非常工科生非常对我胃口。我唯一的抱怨是大概摄制组不够有耐心,苗家的咸鱼就看见腌进罐子去了不见等好了拿出来。事实上除了醉蟹大概10天看到了成品哦还有豆腐,大多内容都只看到了制作过程没看到成品。幸好我是中国人大概有个概念能发挥想象的余地,可惜其实我对大江南北的吃食真正吃过的实在太少,还是不能真的明白,要能看到了就更好些。总之这集真好看。一上来先是朝鲜族的泡菜。正好白天我们刚刚从朝鲜超市买了几样常见餐前朝鲜小菜:糖渍的藕、土豆,还有有点辣有点咸的干虾,又屯了些果醋和玉米茶与大麦茶,才不至于犯馋。其实我对朝鲜泡菜并不是那么喜爱的。。。
还有一个有意思的是第二集讲主食的,福建有竹压面,就在店堂里压。AB在香港那集还有那本《香港味道》都把竹压面当作某个小店的唯一流传的。
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silkworm
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Re: 舌尖上的中国

Post by silkworm » 2012-06-13 13:06

看了三集,觉得结构上逻辑关系不太好。解说词有一种腔调,比如第三集讲到豆腐,连连用了三次“气质”,不就是豆腐么,何必呢。

题材是太容易产生共鸣了,所以哪怕光看画面也值得了。

笑嘻嘻
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Re: 舌尖上的中国

Post by 笑嘻嘻 » 2012-06-13 13:57

你得看第四集,头三集我也一边看一边不满:具体制作细节不讲,尽说些毫无意义的废话。
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Knowing
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Re: 舌尖上的中国

Post by Knowing » 2012-06-15 8:11

silkworm wrote:解说词有一种腔调,比如第三集讲到豆腐,连连用了三次“气质”,不就是豆腐么,何必呢。
你一说央视腔调我就笑场了:赵忠祥著名的那句电话录音。。。
有事找我请发站内消息

silkworm
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Re: 舌尖上的中国

Post by silkworm » 2012-06-15 10:00

这二年赵老师又出来活动得多了,可能觉得那些录音大家都记不太清了……

第四集转化和第五集厨房的秘密,都看完了。第四集逻辑性确实好很多,第五集又有点乱,除了CAVA说的那个干丝由烫变煮,还有个狮子头由红烧变清炖。

另外,好多我想他们深讲讲的食物的事儿,一带而过,却给很多篇幅在文化啊社会变迁啊,放好多空镜头在那儿,引发深思状。后来我想,我看重舌尖,但编导可能是立足在中国,舌尖只是个形容词儿?

再一个,笑脸镜头头几集我还挺爱看的,后来就腻了,明显是由编导引导出来的摆拍,申奥宣传片一样。

CAVA
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Re: 舌尖上的中国

Post by CAVA » 2012-06-15 13:33

silkworm wrote:解说词有一种腔调,比如第三集讲到豆腐,连连用了三次“气质”,不就是豆腐么,何必呢。
没错儿。总导演陈晓卿说了:“现在看来,文案对普通大众来说有点文艺,对文青又故事会了一点。”可照我看,他本人就这种风格,想改也未必能改得过来。某杂志的专访说陈的美食专栏“熠熠生辉”,其实是标准的舌尖体。
比如(陈)一段对螺蛳粉的描述:“粉煮出来了,满满的一大碗,上面撒满了炸腐竹。拨开酥脆的腐竹片,下层码放着厚厚的一层切得很精细的木耳丝和酸笋丝,衬托它们的则是颗粒饱满的花生。红红的粉汤衬着雪白的米粉,还有玻璃生菜托底。先喝一口汤,尽管没有螺蛳肉,但那种鲜味肯定是螺蛳和猪骨在汤锅里反复亲密接触后的产物。”

笑嘻嘻
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Re: 舌尖上的中国

Post by 笑嘻嘻 » 2012-06-15 14:05

我昨天刚看第五集,真不咋地,看的我直打哈欠。
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笑嘻嘻
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Re: 舌尖上的中国

Post by 笑嘻嘻 » 2012-06-15 14:06

在汤锅里反复亲密接触后的产物。”
这种句子特别令我抓狂。
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dropby
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Re: 舌尖上的中国

Post by dropby » 2012-06-15 14:15

这种文体真可怕。

笑嘻嘻
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Re: 舌尖上的中国

Post by 笑嘻嘻 » 2012-06-16 1:30

不过反正我喜欢看美食旅游节目、杂志。就算是AB的节目也不是期期都好看。而且他们这些名节目就算做到中国也没有这种从内部看的观感,最多做到像那么回事儿。看舌尖上的中国,像我历次在国内的非出生地工作、旅游,感觉我对中国的认识非常少,好吃的好玩的真是太多了。像在苏州超市里很普通的一种略甜的豆腐乳,北方就不见卖。华南华北超市里不少东西都不一样。另一个看的观感是中国菜真够复杂的,这还是在解说词非常不工科生,明显缺少步骤和细节的情况下,人力成本可真高啊,当初人们都是怎么想出来的?这些好吃的,这么复杂,我是不会学做的,还是老实挣钱,买别人做出来的吧。
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camellia
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Re: 舌尖上的中国

Post by camellia » 2012-06-16 5:52

看了头两集,还行。第二集没第一集给我的新鲜感多,除了毛竹压面以外,其它都差不多挺熟悉的。倒是第一集的挖笋和莲藕很有意思,从来不知道是这样挖出来的。
小时候就喜欢跑厨房看大人都是怎么做的,所以对长在北方又隔年都回南方老家还有个川菜师傅食堂的我来说,主食再介绍的细点儿就好了,比如黄馍馍三七开的软硬糜子比。看了就觉得中国从南到北吃的花样真太多啦,主食就没说全,少了烙饼,煎饼,馅饼,发糕,火烧,油条,汤圆/元宵,米粉(只有个云南米线的画面,我们老家炒米粉可好吃了),红薯粉,酿皮,窝窝头... 山西的面食是大家,刀削面和饸烙面都很经典。河南的烩面也好吃,面片也是手抻出来的。还有好多主食材料做的小吃...太久没吃灌肠了,馋呐。

CAVA
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Re: 舌尖上的中国

Post by CAVA » 2012-06-16 8:33

第六集还可以,终于讲到了川菜,但前面讲到的毛病一样没拉下。第七集与第一集有什么区别我没看出来。

silkworm
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Re: 舌尖上的中国

Post by silkworm » 2012-06-18 11:09

第六集五味看毕。对时空交错的剪辑法逆来顺受了(吐着吐着就习惯了?呵呵)。
这集看完有一个发现,他们喜欢“回归”这个程式,朝鲜族姑娘归来学腌菜,日本归来的淮扬菜大师做文思豆腐,美国归来的川菜大师做鱼香肉丝。

笑嘻嘻
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Re: 舌尖上的中国

Post by 笑嘻嘻 » 2012-06-18 11:59

习惯就好啦。川菜和郫县豆瓣都拍得不如 Andrew Zimmern 拍的。
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camellia
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Re: 舌尖上的中国

Post by camellia » 2012-06-18 12:32

我越看越觉着有个安定团结的主旋律在. 然后就是手艺都要失传.

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