凑热闹：No reservations
除了玉米地，还有威斯康星的奶牛场。中西部跟西部可不一样，是指heartland. 农业制造业都发达，是有真正美国价值的地方。中西部下边就是deep south了。德州有时算西部有时算南部。
其实加洲算西部，但是西部洲基本是分成山区西部和西海岸的，小豪你其实一直在西海岸。
美国地理我很差的，说错了大家别嘲笑。（其实中国地理我也不行）我觉得中西部老被挂在嘴上当美国价值中坚，一是因为的确是农业制造业中心比较殷实，美国实体经济好多都在那里，二是人多选票多著名的摇摆州基本都在中西部，所以在政治上比较被重视，每次大选就是争那几个州。其他的地方，deep south 被当作偏见强烈的落后州就write off 了。山区西部人少，没多少票.东西海岸反正是民主党的。
其实加洲算西部，但是西部洲基本是分成山区西部和西海岸的，小豪你其实一直在西海岸。
美国地理我很差的，说错了大家别嘲笑。（其实中国地理我也不行）我觉得中西部老被挂在嘴上当美国价值中坚，一是因为的确是农业制造业中心比较殷实，美国实体经济好多都在那里，二是人多选票多著名的摇摆州基本都在中西部，所以在政治上比较被重视，每次大选就是争那几个州。其他的地方，deep south 被当作偏见强烈的落后州就write off 了。山区西部人少，没多少票.东西海岸反正是民主党的。
有事找我请发站内消息
来张AB老帅哥的艳照。这是我们以前讨论过那本咖啡桌书最后晚餐里的.他说最后的晚餐想吃烤牛骨髓，所以拿着牛骨头拍出来这个照片。尺度比较大就不直接贴了，想看的自己点链接，儿童不宜啊。
http://trishatruly.files.wordpress.com/ ... urdain.jpg
http://trishatruly.files.wordpress.com/ ... urdain.jpg
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AB 帅哥还真是个内心的法国人，最后一顿还是落在法国菜上。牛骨髓最油腻了，我也非常喜欢吃。可是就我这样吃肉要吃肥，菜单只爱油腻的也只能一顿吃两寸高的两块就到头了。冬天的时候我们会买大牛骨炖做火锅底料。最后炖完了牛骨髓都归我，没人吃。就这样我也只能吃那么多。他能梦想一顿吃够大概只能说是法国人。Bistro Jeanty的头盘里有牛骨髓，对喜欢的人比如我来讲很好吃，某人就不欣赏这么油腻的菜。那儿的法国菜非常地道。
我后来又想起来一段儿，这就给添上。有观众问，你去一个没去过的地方怎样找到那些本地人带着你去好吃的地方？我们作为普通旅行者又怎样找到这些地方？AB 说我们厨师行业就像个黑社会，进了这个行业久了，要么我会认识要去的地方的厨师，要么我认识的一个厨师会认识那里的厨师。总之能搭上关系。在任何一个地方拍摄，我们都必须先找到一个fixer。这个 fixer 最重要了，他什么都知道，知道要到哪里拍，去拍要搞到哪些许可证，都得他帮着跑。嗯，，作为普通游客，虽然没有这些关系，但现在这个时代网络上什么都有，不像从前了。你们去之前就上那些 food 网站。这里他提了两个网站名，一个我没听说过就不记得了，另一个是我以信达雅的翻译方式称之为吃货网的 http://chowhound.chow.com/。我没那么有热情，用了用觉得不如yelp，就给抛弃了。AB 以鼓动人做坏事的口吻对观众亲切地说，如果你要去新加坡，你就上网找个新加坡的餐馆名，随便什么，只要在新加坡，然后去那些网站发个帖子，说我觉得那里的炸鸡真是太好吃了。就会有无数人冲上来把你胖揍一顿，但是他们揍的同时这些food nerd 会谆谆教诲有哪些好的餐馆才是你真正应该去的。这样你就有你要的信息了。也许有些说话的人只在那儿待过5天，但也许会有人待过5年。相信那些 food nerd。
我后来又想起来一段儿，这就给添上。有观众问，你去一个没去过的地方怎样找到那些本地人带着你去好吃的地方？我们作为普通旅行者又怎样找到这些地方？AB 说我们厨师行业就像个黑社会，进了这个行业久了，要么我会认识要去的地方的厨师，要么我认识的一个厨师会认识那里的厨师。总之能搭上关系。在任何一个地方拍摄，我们都必须先找到一个fixer。这个 fixer 最重要了，他什么都知道，知道要到哪里拍，去拍要搞到哪些许可证，都得他帮着跑。嗯，，作为普通游客，虽然没有这些关系，但现在这个时代网络上什么都有，不像从前了。你们去之前就上那些 food 网站。这里他提了两个网站名，一个我没听说过就不记得了，另一个是我以信达雅的翻译方式称之为吃货网的 http://chowhound.chow.com/。我没那么有热情，用了用觉得不如yelp，就给抛弃了。AB 以鼓动人做坏事的口吻对观众亲切地说，如果你要去新加坡，你就上网找个新加坡的餐馆名，随便什么，只要在新加坡，然后去那些网站发个帖子，说我觉得那里的炸鸡真是太好吃了。就会有无数人冲上来把你胖揍一顿，但是他们揍的同时这些food nerd 会谆谆教诲有哪些好的餐馆才是你真正应该去的。这样你就有你要的信息了。也许有些说话的人只在那儿待过5天，但也许会有人待过5年。相信那些 food nerd。
云浆未饮结成冰
让人担心的。
确实都是好主意特别是那个新加坡找食法。但我自己的感想是，就算是这样，到一个语言不通的地方，即使知道餐馆在哪里，要找到还是很难。比如在日本，那些街区的番号都乱七八糟，馆子们一个个藏得生怕人找到它。在土耳其有很多餐馆和咖啡厅都在看起来很普通的居民楼顶楼上，走进一个黑洞洞的楼梯间毕竟需要勇气。我出门玩不比AB，他是专门去吃的，我还有一大堆娱乐项目，等到饥肠辘辘的时候老半天找不到要找的餐馆，多么凄凉！更何况一般来说正点的馆子不靠外国人挣钱，走进去一打开食谱就是两眼一黑。在葡萄牙我们费尽千辛万苦找到一家藏在地窖里的小馆子，点了3种不同的菜，结果全是烤猪肉！后来一翻字典一问人，原来菜谱上写的只是猪肉的部位，而且有两种肉都是同一部位的腰肉，但一种事先风腌过所以名字也完全不同...笑嘻嘻 wrote:我后来又想起来一段儿，这就给添上。有观众问，你去一个没去过的地方怎样找到那些本地人带着你去好吃的地方？我们作为普通旅行者又怎样找到这些地方？AB 说我们厨师行业就像个黑社会，进了这个行业久了，要么我会认识要去的地方的厨师，要么我认识的一个厨师会认识那里的厨师。总之能搭上关系。在任何一个地方拍摄，我们都必须先找到一个fixer。这个 fixer 最重要了，他什么都知道，知道要到哪里拍，去拍要搞到哪些许可证，都得他帮着跑。嗯，，作为普通游客，虽然没有这些关系，但现在这个时代网络上什么都有，不像从前了。你们去之前就上那些 food 网站。这里他提了两个网站名，一个我没听说过就不记得了，另一个是我以信达雅的翻译方式称之为吃货网的 http://chowhound.chow.com/。我没那么有热情，用了用觉得不如yelp，就给抛弃了。AB 以鼓动人做坏事的口吻对观众亲切地说，如果你要去新加坡，你就上网找个新加坡的餐馆名，随便什么，只要在新加坡，然后去那些网站发个帖子，说我觉得那里的炸鸡真是太好吃了。就会有无数人冲上来把你胖揍一顿，但是他们揍的同时这些food nerd 会谆谆教诲有哪些好的餐馆才是你真正应该去的。这样你就有你要的信息了。也许有些说话的人只在那儿待过5天，但也许会有人待过5年。相信那些 food nerd。
综上所述，我觉得最方便的还是不管走到哪里都找个土著人朋友，让他带着，两眼一闭跟着一通瞎走，坐下来听他跟老板唠两句嗑，大盘大盘的美食就上了桌，多好！
还能减肥。那是八十年代的事情，他现在应该不干这事了。八十年代那东西时髦，人人都干过。
Re: 凑热闹：No reservations
再看一遍还是笑死我。
想起来看是因为昨天听了个两周前bourdain上talk of the nation 的节目录音－－这人怎么混上talk of the nation 的呀－－ 他说起alice waters 说一方面他很尊敬她赞同她的主张，她的运动彻底改变美国饮食文化，说具有革命意义都不过分。另一方面这人真是非常非常tone deaf,经常说些非常不靠谱不切实际的话，好比alex baldwin 支持你喜欢的政治人物，你宁可他们别支持。然后他最后决定，你不能改变一个优越富裕阶级人物的想事儿的方法，这人就永远会这么clueless 下去，没办法。
他还苦口婆心的跟大家说，大厨是个体力活。过了三十想上转行烹调学校的白领儿们，千万别。你上学之前先去厨房干六个月，看看撑不撑的住。而且你上一两年学，出来也不是马上能干上大厨，还得拿每钟头十块前切茄子切西红柿切个两年呢。主持就问：是不是好多还得白干，拿不到钱？他打了个楞说：能白干你就走大运了，说明你是在超级名厨thomas keller 之类的厨房里，白干两年出来这辈子就不需要简历了。我马上想起per se 厨房里清一色年轻美貌的帅哥。
想起来看是因为昨天听了个两周前bourdain上talk of the nation 的节目录音－－这人怎么混上talk of the nation 的呀－－ 他说起alice waters 说一方面他很尊敬她赞同她的主张，她的运动彻底改变美国饮食文化，说具有革命意义都不过分。另一方面这人真是非常非常tone deaf,经常说些非常不靠谱不切实际的话，好比alex baldwin 支持你喜欢的政治人物，你宁可他们别支持。然后他最后决定，你不能改变一个优越富裕阶级人物的想事儿的方法，这人就永远会这么clueless 下去，没办法。
他还苦口婆心的跟大家说，大厨是个体力活。过了三十想上转行烹调学校的白领儿们，千万别。你上学之前先去厨房干六个月，看看撑不撑的住。而且你上一两年学，出来也不是马上能干上大厨，还得拿每钟头十块前切茄子切西红柿切个两年呢。主持就问：是不是好多还得白干，拿不到钱？他打了个楞说：能白干你就走大运了，说明你是在超级名厨thomas keller 之类的厨房里，白干两年出来这辈子就不需要简历了。我马上想起per se 厨房里清一色年轻美貌的帅哥。
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Re: 凑热闹：No reservations
他在打新书所以上了不少节目，Talk of the Nation，Good Food(KCRW)都去了。
他举例说明Alice Waters有时不着调，说他们一起出席关于sustainable food的活动，每人形容自己心仪的一道菜，AW说鱼翅汤，把他给雷翻了。
我听过好几次AW上广播节目，总是觉得她的本义是好的，但老有点隔靴搔痒的意思，人家一（甚至友好地）提吃她宣扬的食物经济上承受不了，她就说我觉得那值那么多钱。简直有些何不食肉糜。
这次听AB三下五除二地把AW归结为elite，我直笑。
他举例说明Alice Waters有时不着调，说他们一起出席关于sustainable food的活动，每人形容自己心仪的一道菜，AW说鱼翅汤，把他给雷翻了。
我听过好几次AW上广播节目，总是觉得她的本义是好的，但老有点隔靴搔痒的意思，人家一（甚至友好地）提吃她宣扬的食物经济上承受不了，她就说我觉得那值那么多钱。简直有些何不食肉糜。
这次听AB三下五除二地把AW归结为elite，我直笑。
Re: 凑热闹：No reservations
是啊！对她是值得，对人家是不值得，一点不矛盾。同等数目的钱在不同人的天平上不一样，就象同样是一个钟头，对健康人也许无所谓，对绝症患者那就宝贵的很了。人家一（甚至友好地）提吃她宣扬的食物经济上承受不了，她就说我觉得那值那么多钱。
所以说宁可她别出来做宣传，简直强化＂吃健康有机食物是有钱人特权＂的陈腔滥调
AW这么clueless倒也未必因为是elite. 而是太执着了脑子把反对意见一概短路掉。我们呢，人之常情, 看到比自己elite 的人clueless 就愤怒(何不食肉糜!)，看到比自己境遇不如的人clueless只觉得好笑（皇帝的金斧头哈哈哈）。有事找我请发站内消息
Re: 凑热闹：No reservations
我才听一个在CUPERTINO租房的人说十分失望, 按学生人头才4-5千经费. 我又一次天真地被震惊了. 我在华州的学区可是有1万2的. 两地的教师工资地租水电要差一倍. 而且我们那里平均每家交4千房产税. CUPERTINO的百万小黑屋要交1万多.
这点经费, 穷得要揭不开锅了, 还有机食品呢. 还是住百万房子的家庭呢.
这点经费, 穷得要揭不开锅了, 还有机食品呢. 还是住百万房子的家庭呢.
Last edited by 豪情 on 2010-06-28 11:34, edited 1 time in total.
谁道闲情抛掷久？每到春来，惆怅还依旧。
Re: 凑热闹：No reservations
我看到这句话，就想起来小k最近在意大利感叹土豆好吃了这些做厨子的，不是时刻想着我得用最新鲜的材料才能做个啥啥，那谁都可以，一个好的厨子应该是用此等品材料做出好吃的食物，他想的是我手上就只有这么些东西，我怎么能就可着这点材料做出点好吃的，怎么做能让这点肉能吃过冬。
乡音无改鬓毛衰
Re:
德州是南部。Knowing wrote:idaho 是西部。德州也是西部。Wyoming 不折不扣是西部－－断背山的发生地嘛。
中西部不是一个概括词，也不是西部+中部，这是一个US Census定义的地理区域概念，原来是叫中北部来的。我们以前做论文做项目，都是要按区分析数据的，例如中西部机场周围发展如何，东北部发展如何如何。
US Census Definition Appendix CCensus regions are groupings of states that subdivide the United States for the presentation of data. There are four census regions-Northeast, Midwest, South, and West. Each of the four census regions is divided into two or more census divisions. Before 1984, the Midwest region was named the North Central region. From 1910, when census regions were established, through the 1940s, there were three census regions-North, South, and West. Each census region is identified by a single-digit census code.
中西部包含以下州：
East North Central Division:Ohio, Indiana, Illinois, Michigan, Wisconsin
West North Central Division:Minnesota, Iowa, Missouri, North Dakota, South Dakota, Nebraska, Kansas
我自横刀向天笑，笑完我就去睡觉。
Re: 凑热闹：No reservations
我不是厨子，是吃货tiffany wrote:我看到这句话，就想起来小k最近在意大利感叹土豆好吃了这些做厨子的，不是时刻想着我得用最新鲜的材料才能做个啥啥，那谁都可以，一个好的厨子应该是用此等品材料做出好吃的食物，他想的是我手上就只有这么些东西，我怎么能就可着这点材料做出点好吃的，怎么做能让这点肉能吃过冬。
为什么要矫揉造作的想着怎么让这点肉吃过冬。旅游，尤其是在梦情地方旅游，眼大肚子小，太多好吃的太少时间，每顿饭都要吃好，回来要在记忆里反刍滴！捏着拳头说。其实给孩子们吃啥我都没意见，要问我，肯定说别饿着就完了。但是如果28米就能让全国儿童都吃好点，我觉得花的挺值啊。不过你们非要说学校们都开不了门，那就算了吧。我非常墙头草的说。
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Re: 凑热闹：No reservations
AB最近又来卖书，前两天看见朋友在FB上贴跟他在SF Ferry Building书店里的合影来着。我一看就想起笑嘻嘻，去了没有？
说起湾区的生活，我这个礼拜跟两个朋友告别，一个搬去台湾，一个搬回伦敦，让我心情很不好。身边孩子差不多大又说得来的朋友本来就不多。郁闷地找另外一位女朋友喝咖啡，晴天霹雳的听说她正计划搬去Ｏｒｅｇｅｎ。
说起湾区的生活，我这个礼拜跟两个朋友告别，一个搬去台湾，一个搬回伦敦，让我心情很不好。身边孩子差不多大又说得来的朋友本来就不多。郁闷地找另外一位女朋友喝咖啡，晴天霹雳的听说她正计划搬去Ｏｒｅｇｅｎ。
Re: 凑热闹：No reservations
跟女朋友赶着周六晚上看了快下档的＜Ｓｅｘ ａｎｄ ｔｈｅ Ｃｉｔｙ〉，难过地想，去看ｃｈｉｃｋ ｆｌｉｃｋ都没伴儿啦。有家有孩子时重建女性友情非常困难。
Re: 凑热闹：No reservations
昨晚的 No Reservation 是讲 Tony 到罗马去吃饭。这家伙过去居然没去过罗马！这居然是第一次！太逊了。不过这一集非常搞笑，插科打诨的，中间还有一段被当地人拉去家庭饭馆吃饭，结果目赌老板姑娘跟街坊吵架，吓得脸都白了。同时唉声叹气地抱怨“为什么我没能投胎为罗马人？” Get in line, buddy.
此喵已死，有事烧纸
Re: 凑热闹：No reservations
He seemed so happy with his new girlfriend. I haven’t watched all his shows. I admit I took him for granted. I thought he was always gonna be around bitching about something. This is beyond heartbreaking...
又没头脑又不高兴
Re: 凑热闹：No reservations
"...CNN's Brian Stelter said Bourdain had hanged himself in his hotel room..."
又没头脑又不高兴