[闲聊]杂碎两则

silkworm · Post by **silkworm** » 2007-12-13 14:54

杂碎两则

吃饭

周一跟朋友约了吃午饭。约在学校附近一个名叫Coco's Grill的店，虽说是个洋名字，其实是中国餐馆。没想到菜做得很地道。一盘鱼香肉丝吃得我简直要热泪盈眶－－－出来这些年还没吃过这么正宗的味道。

我在这个城市也有不少年头了，学校附近吃饭的地儿也去过不少，怎么会不知这么个所在，匪夷所思地很懊恼。

鱼香肉丝剩了一个盘子底儿，我犹豫再三还是打了个包带回家－－－要是我一个人吃剩的也罢了，要是我们俩也罢了，我和朋友吃剩的，又有公婆在－－－实在想给他们尝尝味儿。

结果家里人也赞不绝口。一向对我在吃的方面兴趣广泛总是讽刺打击的某人，居然把一点菜汤抢过去拌米饭。一边吃一边发布命令：明天下班路上带个外卖回来。

于是周二又去打包，还带了两个朋友去。吃了一半就碰上个熟人。此人办公室离这里更近，俨然是常客，已经混成了VIP，老板端了碗他们自己人的体己罗宋汤给他。

周三有事没去。今天中午忙过了饭点，去隔壁实验室问那个年轻中国教授一个事。他正在吃饭盒。我顺嘴提了一句这个新发现的餐馆。他撂下吃了一半的饭盒，说咱们去？

去了又吃鱼香肉丝，还点了三个菜说好下班过去取，再点了十只春卷，明天中午系里带去充数。

老板娘见了我直乐：你不会天天来，吃顶了算完吧。

楼里

放寒假了。不过在实验室里干活的，寒假也就那么回事儿了。只是平时有本科生进进出出上课，现在安静多了。

假期冒出一堆维修装修的人马。查火警的把警报拉得一天响八回。刷油漆的把楼里熏得让人想打喷嚏。

我们这个楼是校园上最著名（famous）－－－或者说最臭名昭著（infamous），四面只有一面有窗户。据说是７０年代末８０年代初石油危机期间造的，为了节省冬天取暖的能源。可是就不想想夏天制冷也一样要能源？！

结果是在里面待一天，外面下了雷阵雨我们都不知道。临下班了，总有人到有窗户的一面去看天气。

前阵子不知哪儿来的一阵风儿，忽然要在另一面凿些窗户。这几天工人带着特种锯子和大锤来了。叮里光啷这一顿敲。脑仁疼。

tiffany · Post by **tiffany** » 2007-12-13 15:10

啊，我跟良人很久不吃馆子了，经常觉得还没自己做的好吃。买了酱牛肉鸡爪回家一吃，我就说这个味道我能做出来－－－听着挺牛的吧？其实是馆子里的菜味精下的太重，不习惯了。

CAVA · Post by **CAVA** » 2007-12-13 15:28

我相信蚕的舌头之精准

如果大家用的原料都差不多，比如多数欧洲的中国餐馆，简单的菜式我也觉得自己做得更好吃，因为我的口味我最知道，又从来不放味精。但是一到国内，甚至美国，材料一多，厨师水平一高，味道就不一样啦。

至于鱼香肉丝么，我高中开始做菜的首批实验之一。国内普通非川菜小馆子里的不如我的好吃，一则太甜，二则不懂放泡辣椒和泡姜。

tiffany · Post by **tiffany** » 2007-12-13 15:39

恩，对，我们家是需要火候的菜良人上，非技术工比如干煸煲汤什么的我上。良人对吃的比我有追求，和想法；我老人家属于吃嘛嘛香的那类人。头两年住宿舍的时候，买了鸡翅跟一堆叫不出名字的菜煮一锅也吃的挺香。－－－现在估计不行了，昨天好姐妹跟我讲他如何做鸡汤，听着我就觉得没法儿吃。

karen · Post by **karen** » 2007-12-13 15:58

找到这么家好的中国馆子真不容易，还有个这么热情的老板娘，可遇不可求啊。

我们家是需要火候的菜良人上，非技术工比如干煸煲汤什么的我上。

你是被惯坏的。

好姐妹怎么做鸡汤？

ruby · Post by **ruby** » 2007-12-13 16:17

我上周吃到出国后最正宗的四川回锅肉，说实话比几次回国吃的都好吃

出去吃或吃外卖多了偶尔自己用心做点小菜就觉得哗，这么好吃，

可是还是懒，尤其是搬家后，总是忍不住买熟食回来。

我的幸福第二则是周末去家中国超市（我们刚搬到东岸，周末以explore附近店家为乐），排队买肉时学前面一位太太，要了新鲜后腿肉切了皮加工成肉糜，回家包馄炖做肉圆汤。

dropby · Post by **dropby** » 2007-12-13 18:44

我从来不买酱牛肉鸡爪, 因为都没我自己做的好吃. 我们有个朋友第一次到我家吃饭, 问我酱牛肉哪买的？我说自己做的，她说难怪比外面买的好吃。去年圣诞我好不容易勤快一回，精工细作了一盘夫妻废片，一对四川朋友说在温哥华从来没吃到这么好吃的夫妻废片。

不过我还是挺喜欢吃馆子的．天天吃受不了，一星期不吃也是不行的．我觉得下饭馆有两种需要．一种是馆子里有些好吃的菜自己的确做不出来．一种是犯懒的时候当食堂使．我犯懒的频率是与日具增．当然我得说温哥华好馆子还是挺多的，大多数馆子的师傅都比我手艺高．

Rainbow · Post by **Rainbow** » 2007-12-13 20:52

废片...
他们凿窗户的时候会考虑是8是承重墙的吧.

silkworm · Post by **silkworm** » 2007-12-13 21:13

应该不是承重墙吧，不会那么愚蠢的说。

“夫妻废片”是对的，我最早在李哲（两个吉）人的《大波》（《死水微澜》）里看到这个说法。链接：http://www.tycool.com/bbs/archive/index.php/t-992.html

火星狗 · Post by **火星狗** » 2007-12-14 9:48

噪音是暂时的，前景是光明的。窗户绝对是个好东西，有窗户就不会得冬季忧郁症，还可以养花花草草！

silkworm · Post by **silkworm** » 2007-12-14 9:58

问题是，这些窗户并不是在我们实验室的墙上，所以我们平白忍受了噪音，却无福享受阳光，还要忍受别人实验室有窗户这种嫉妒心理的折磨，生可忍熟不可忍！
（不行，我这签名挡里的巨型Gormit头像太过分了，满页面一片狰狞，我去搞掉他。）

CAVA · Post by **CAVA** » 2007-12-14 10:17

你也去弄一只可爱的猫啊什么的，再大也不要紧。

火星狗 · Post by **火星狗** » 2007-12-14 10:44

我到美国以后最爱腹诽的就是这些方火柴盒建筑，还爱搞地下室，总有〉50%的人见不到阳光。不过现在想想应该是供暖的问题？当然也可以看出资本家节约成本之不择手段。我以前长年生活在不供暖的地方，扁扁的建筑最常见，不知道北边城市怎样？

sikong · Post by **sikong** » 2007-12-14 15:42

在这个地方，鱼香肉丝回锅肉什么的真是考验人，不但考验厨子，而且考验屠夫。米国肉本来就瘦，搭着血放得不干净，飞过水肉又干巴了，总之是巨难伺候。

火星狗 · Post by **火星狗** » 2007-12-14 17:31

那就先暴腌一阵再飞“油”。就是先把肉丝肉片爆炒一番，正式炒的时候最后再加进去。如果要精益求精，飞了之后最好用水洗一遍。

Rainbow · Post by **Rainbow** » 2007-12-14 19:06

还真是废片哈, 长见识了

.

不行，我这签名挡里的巨型Gormit头像太过分了，满页面一片狰狞，我去搞掉他

蚕你可真贴心. 页面 load 速度好多了.

洛洛 · Post by 洛洛 » 2007-12-14 22:14

火星狗 wrote:...还爱搞地下室...

地下室是气候决定的。寒冷地带，地基结构必须延伸到霜冻线以下，粗略的说，弄一个盒子（四面都是墙的地下室）当然比几根柱子合用+牢靠。南方地方就很少作，做一层地下造价是三层地上。

笑嘻嘻 · Post by **笑嘻嘻** » 2007-12-15 0:27

我们这儿我只在一个巨大的豪宅里见过一个半地下室，依靠在一个半丘上，夏天非常阴凉。除了楼梯，还有一个电梯通地下室。

豪情 · Post by 豪情 » 2007-12-15 11:02

SEATTLE很少平地, 半地下室很多. BILL GATES的房子就是一个典型, 路上看只有一层,被森林完全遮住, 水面上看过去是四层. 但这些年半地下室很不受欢迎(和东北部不同, 我们半地下室是算面积的,两千尺的房子可能只有一千尺的地上面积), 新建筑常人工弄平了建两层楼房, 后院有一个高墙或者斜坡, 这样成本比依山建个半地下室高.
我还在半地下室上过一个月的班, 办公室只有一个高高的窗, 郁闷不说, 手机也没信号.
有地下室或者CRAWL SPACE取暖效率高, 加州老房有浅浅CRAWL SPACE, 新房都是SLAB, 我现在冬天取暖比在SEATTLE的时候帐单高一倍以上, 虽然现在房子面积更小, 似乎加州也应该更暖和

. SLAB还有一个坏处是有什么管道坏了很难修.

我到美国以后最爱腹诽的就是这些方火柴盒建筑

难道国内不是更方火柴合更密集?

DeBeers · Post by **DeBeers** » 2007-12-15 16:00

地下室冬暖夏凉，偶尔待待还是很舒服的。不过有的很潮，要配除湿机。

火星狗 · Post by **火星狗** » 2007-12-15 22:53

地下室是气候决定的。寒冷地带，地基结构必须延伸到霜冻线以下，粗略的说，弄一个盒子（四面都是墙的地下室）当然比几根柱子合用+牢靠。南方地方就很少作，做一层地下造价是三层地上。

原来是这样。不过我们这里是南方山区，家里有地下室的也很多，大概依山而建比平地掘坑的造价低？

今天到同事家玩，见识到地下室的一个好处。他在地下室搞了个家庭影院，因为没有对外的窗户，整一个大音箱啊。

难道国内不是更方火柴合更密集?

现在肯定越来越多了。过去房子盖的不大的时候，很多是扁扁的一片，而且尽量南北向。

dropby · Post by **dropby** » 2007-12-17 13:35

我自从在广东人开的川菜馆里吃过半碟子都是牛肺的夫妻肺片后，就希望大家都只叫夫妻废片，免得误导．

民国二十几年（公历一九三几年）的时候，成都皇城（明时朱元璋派驻各地皇子的蕃邸，解放后拆毁，准备新建毛主席纪念馆，后因故易做省展览馆）附近，是成都少数民族聚居的地方，尤其回民很多。这些少数民族因为信奉伊斯兰宗教而不食猪肉，而主食牛羊肉。而且，他们只食用牛羊肉，忌食内脏，于是把所有内脏都扔掉了。
那时有一对年轻的夫妇，男的叫郭朝华，女的叫张田正，他们看到这些废弃的内脏都被扔掉，觉得很可惜，小两口反正也还没有事做，正耽于生计，于是就清晨就到屠场，在堆积的内脏堆中翻翻捡捡，挑选自己觉得还有吃相的打理干净上锅煮熟，反复试验，终于做到了牛肚白嫩如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄，此后再配以夫妻精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等各色调料，而炮制出这后世传诵的美食来。此“肺片”具有颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣的特点，声望很快就在附近居民中传诵开来。而因为原料是从废弃的内脏挑选出来的，加工时又都切成薄片，故开始时称其为“废片”，又因其夫妻制作出来，故前面又冠以夫妻二字，由此得名“夫妻废片”。而后随着食客的日益增多，名声越传越远，就有人嫌其“废片”二字不好听，于是主张将“废”字易为“肺”字，这一改动就造成了成都这个著名菜品名字的由来。

这道菜有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛头皮，后来又加上了牛肉，但始终就没有牛肺，所以各位食客在品尝的时候不要认为这“肺片”就是牛肺片，要知道这本来就是没有“肺片”可偏偏叫“肺片”，因缘巧合造成的名不副实而已。

sikong · Post by **sikong** » 2007-12-17 16:17

说川菜，想起个重庆笑话：

两个重庆人到北京旅游，在公车上看地图。
　　甲：“我们先杀到天安门，然后再杀到中南海...”
　　乙：“要得，我们就按到你说的路线一路杀过切。”不幸被同车群众举报，下车后即被扭送至公安机关，交代了N小时情况后才被放出。
　　甲乙来到了天安门广场，看着人来人往,两人无语..........
　　甲忍不住：“你浪个不开腔(枪)也？”
　　乙：“你都不开腔(枪)我浪个敢开也？”
　　话音刚落，又被扭送至公安机关。一周后两人走出了看守所大门，你看看我，我看看你，
　　甲说：“勒哈安逸了，包包都着整空老，哪点去搞点子弹嘛？”......门口的武警冲上来将两人按倒在地。
　　公安部已经下了文件：为确保奥运会的顺利进行，严禁2008年重庆人进京说重庆话