Babbo
Babbo
Babbo 在华盛顿广场边上的小小两层的townhouse 里,桌子不多,位置很难订,所以我盘算要去吃有三五年了,还没成行。昨天终于如愿以偿。一楼黑乎乎的比较浪漫,上了楼梯来到二楼明亮开阔许多,原来正中有个大拱天窗。夏天天色暗的晚,八点半还亮堂堂的。
这样千辛万苦弄到的位置,当然要吃品尝菜单。所以我虽然悬摸了半天菜单上的羊肉生火腿,兔子,鹌鹑,小牛肉,好奇欲死,还是决定随厨师摆布,给哈吃哈。他们的酒单可真长!要是karen 在就好了。头两页香槟我老看着还有点眼熟,过了rose , 来到红白酒,那些又象意大利语又象英语的名字,完全不着边际,我眼前黑了又黑。同伴号称懂多国文字的,故作镇定的问我喝红的还是白的,干一点的还是水果一点的,丰厚的还是轻淡的,我以为他很有头绪呢,羡慕的想住过欧洲的就是不一样,以后我也要到欧洲住两年,然后他就露陷了,把品酒师叫来传达了我的指示....
酒是润喉的,我们俩都是吃货。头一道是青豌豆磨成粉做的冻糕,上面放了片的极薄半透明的腌鸭胸脯子肉。嫩绿色的糕清香稍甜,红润的腌鸭胸脯肉香鲜咸,真是绝妙的对比,吃的呜呜做声,胃口大开。第二,三道是都是通心粉。前面这道是素的,新鲜做的宽带粉,进嘴有弹性有嚼头,浇头是鸡油菌和thymes。蘑菇是素菜里的荤菜,尤其是比较干的,质地纹理都象肉类,味道比肉类鲜美,跟香草在油里煎熟了,香气四溢,美味而不油腻。相信蔡澜到这个时候都不会介意食素。后面这道,据侍者说,是烤香又煨烂再拆了丝的鸭子肉做馅的扁馄饨,上面浇了浓酱,据说是番茄为主的几种蔬菜在红酒橄榄油煎到熟烂。我刚吃了一个就觉得红烧鸭子腥味太重,连着外面的酱汁也嫌太厚重,勉强再吃了半个,放下了。
刚觉得失望,就迎来一个小高潮。第四道是煎小母珍珠鸡,小小的两片肉都挑的是带皮的,敲的扁扁的。小母鸡本来就肥,珍珠鸡据说比家鸡更肥。敲扁时大约那些皮下的油都浸到肉里去了,鸡皮再煎的透透的,刚好在金黄到焦亮的临界点,整片肉味道浓郁,却十分鲜嫩,我也算吃的刁钻的,可从没吃过这么滋味的家禽。这是整晚最美味的一道菜。
下面就是半甜点性质的一片山羊奶酪,配了浸小茴香的蜂蜜和新鲜烘热的棍子面包。我不爱山羊奶酪,尝了一点,觉得腥味倒是不重,也未必特别好吃。倒是那蜂蜜香味扑鼻,沾面包出色的很。山羊奶酪来头很大,是coach 农场来的。对,就是那个做皮包的Coach, 他养够了牛又在纽约附近高了个农场养山羊做奶酪。为什么这奶酪会在意大利餐馆里呢?八卦的说,当然是因为大厨Mario Batali 的老婆是Coach 的女继承人。
第六道是芝麻Pina Cotta 配烤无花果,最后两道甜点是巧克力蛋糕和巧克力吉拉透,都很普通。我感到他们的甜点师傅应该换掉!什么嘛,大路货一样。顺便推荐最近去过的一个新甜点吧,叫room4dessert, 甜点大厨信奉未来主义,甜点又奇怪又好吃,一道道目不暇接,<New Yorker> 前几期还有篇挺有趣的文章讲他。快,趁他还没出名,每晚都在那里跟客人应酬,可以一睹芳容。
总结:Babbo 还算好吃,可是没达到预期的高度!
这样千辛万苦弄到的位置,当然要吃品尝菜单。所以我虽然悬摸了半天菜单上的羊肉生火腿,兔子,鹌鹑,小牛肉,好奇欲死,还是决定随厨师摆布,给哈吃哈。他们的酒单可真长!要是karen 在就好了。头两页香槟我老看着还有点眼熟,过了rose , 来到红白酒,那些又象意大利语又象英语的名字,完全不着边际,我眼前黑了又黑。同伴号称懂多国文字的,故作镇定的问我喝红的还是白的,干一点的还是水果一点的,丰厚的还是轻淡的,我以为他很有头绪呢,羡慕的想住过欧洲的就是不一样,以后我也要到欧洲住两年,然后他就露陷了,把品酒师叫来传达了我的指示....
酒是润喉的,我们俩都是吃货。头一道是青豌豆磨成粉做的冻糕,上面放了片的极薄半透明的腌鸭胸脯子肉。嫩绿色的糕清香稍甜,红润的腌鸭胸脯肉香鲜咸,真是绝妙的对比,吃的呜呜做声,胃口大开。第二,三道是都是通心粉。前面这道是素的,新鲜做的宽带粉,进嘴有弹性有嚼头,浇头是鸡油菌和thymes。蘑菇是素菜里的荤菜,尤其是比较干的,质地纹理都象肉类,味道比肉类鲜美,跟香草在油里煎熟了,香气四溢,美味而不油腻。相信蔡澜到这个时候都不会介意食素。后面这道,据侍者说,是烤香又煨烂再拆了丝的鸭子肉做馅的扁馄饨,上面浇了浓酱,据说是番茄为主的几种蔬菜在红酒橄榄油煎到熟烂。我刚吃了一个就觉得红烧鸭子腥味太重,连着外面的酱汁也嫌太厚重,勉强再吃了半个,放下了。
刚觉得失望,就迎来一个小高潮。第四道是煎小母珍珠鸡,小小的两片肉都挑的是带皮的,敲的扁扁的。小母鸡本来就肥,珍珠鸡据说比家鸡更肥。敲扁时大约那些皮下的油都浸到肉里去了,鸡皮再煎的透透的,刚好在金黄到焦亮的临界点,整片肉味道浓郁,却十分鲜嫩,我也算吃的刁钻的,可从没吃过这么滋味的家禽。这是整晚最美味的一道菜。
下面就是半甜点性质的一片山羊奶酪,配了浸小茴香的蜂蜜和新鲜烘热的棍子面包。我不爱山羊奶酪,尝了一点,觉得腥味倒是不重,也未必特别好吃。倒是那蜂蜜香味扑鼻,沾面包出色的很。山羊奶酪来头很大,是coach 农场来的。对,就是那个做皮包的Coach, 他养够了牛又在纽约附近高了个农场养山羊做奶酪。为什么这奶酪会在意大利餐馆里呢?八卦的说,当然是因为大厨Mario Batali 的老婆是Coach 的女继承人。
第六道是芝麻Pina Cotta 配烤无花果,最后两道甜点是巧克力蛋糕和巧克力吉拉透,都很普通。我感到他们的甜点师傅应该换掉!什么嘛,大路货一样。顺便推荐最近去过的一个新甜点吧,叫room4dessert, 甜点大厨信奉未来主义,甜点又奇怪又好吃,一道道目不暇接,<New Yorker> 前几期还有篇挺有趣的文章讲他。快,趁他还没出名,每晚都在那里跟客人应酬,可以一睹芳容。
总结:Babbo 还算好吃,可是没达到预期的高度!
Last edited by Knowing on 2006-07-12 13:57, edited 4 times in total.
有事找我请发站内消息
Re: Babbo
我觉得这个“同伴”的身份就象“某人”一样可圈可点Knowing wrote:同伴号称懂多国文字的,故作镇定的问我喝红的还是白的,干一点的还是水果一点的,丰厚的还是轻淡的,我以为他很有头绪呢,羡慕的想住过欧洲的就是不一样,以后我也要到欧洲住两年,然后他就露陷了,把品酒师叫来传达了我的指示....
Perhaps we grows very strong, stronger than Wraiths.
Lord Smeagol? Gollum the Great? The Gollum!
Eat fish every day, three times a day, fresh from the sea.
Lord Smeagol? Gollum the Great? The Gollum!
Eat fish every day, three times a day, fresh from the sea.
I like Mario Batali on TV, although I've never had the luxury of eating at Babbo like some very FB people...说不定人女继承人跟我似的,没有品位,给点儿吃的就觉得好吃呢。
He seems extremely knowledgeable about various regional Italian and modern cooking styles. And I trust him more than Gianna DeLorentes. She's too skinny. I don't trust chefs who are skinny.